Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
Ядрышниковская основная общеобразовательная школа № 22
ПРИКАЗ
№
53-ад

дата
31.08.2021г.

О создании бракеражной
комиссии
В соответствии с СП 2.3.6 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых
продуктов и продовольственного сырья», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарноэпидемиологические
требования к организации питания обучающихся в
общеобразовательных
учреждениях,
учреждениях
начального
и
среднего
профессионального образования», с целью осуществления контроля за качеством готовой
пищевой продукции,
ПРИКАЗЫВАЮ:
1.Создать бракеражную комиссию в следующем составе:
Председатель комиссии:
- Ознобихина М.А. – директор школы
Члены комиссии:
Аминов М.К. - заведующий хозяйством
Неустроева Ю.Н. - шеф-повар
Овчинникова Л.Г. - представитель трудового коллектива
Новоселова Н.А.- медицинский работник
2. Членам бракеражной комиссии:
- составить и утвердить план работы комиссии;
- фиксировать результаты бракеража в учетных документах: в журнале бракеража готовой
кулинарной продукции и акте (при выявлении брака пищевой продукции).
- в дни работы школы контролировать качество пищевой продукции, приготовленной на
пищеблоке;
- руководствоваться в своей деятельности Положением о бракеражной комиссии.
3. Контроль исполнения настоящего приказа оставляю за собой.

Директор

М.В. Ознобихина