27.02.2025 года на базе МБОУ Ядрышниковская ООШ № 22 в центре образования естественно-научной и технологической направленностей «Точка роста» прошло занятие курса внеурочной деятельности «Практическая химия» на тему: «Пищевые продукты» для обучающихся 9 классов с использованием оборудования центра образования «Точка роста». Карамель – любимое лакомство детей и взрослых. Основной ингредиент карамели – сахар (сахароза). При нагревании сахарозы происходит ее разложение (инверсия) на простые сахара – глюкозу и фруктозу. Этот процесс ускорялся при добавлении кислоты, например, лимонного сока. Нагревание сахара до высоких температур привело к его плавлению и, затем, к карамелизации. В результате карамелизации образовались сотни различных соединений, отвечающих за характерный вкус, цвет и аромат карамели. Обучающиеся контролировали температуру в процессе приготовления карамели. Слишком низкая температура не позволила сахару карамелизоваться, а слишком высокая – привела к его подгоранию и появлению горького привкуса. Добавление воды в начале процесса помогло обучающим равномерно распределить тепло и предотвратить подгорание.